今日からYomi Dr.四回目の記事が掲載されています｡
http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=101277

第三回目の記事は下記のﾓﾉでした｡
http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=100693
きゅうりもみを作ってみましょう｡きゅうりを薄くｽﾗｲｽし､塩を２ｸﾞﾗﾑほど振りかけ軽くもみ､１５分ぐらい放置して､搾ってみると､なんと水分を５０−６０ﾐﾘ･ﾘｯﾄﾙほど搾り出せます｡

　つまり､細胞の外に塩があると､細胞から水を引き出すのです｡塩分をいっぱい取ると､細胞から引き出された水分が血管の中に移動します｡初めのうちは､血管が拡張して､血圧が上がらないように対応します｡緊張している時やｽﾄﾚｽがある時､運動開始時などでは血圧を上げるﾎﾙﾓﾝが分泌され､血管が収縮し､普段より血圧が上昇するようになってきます｡

　この状態が続くと､次第に血管が固くなってきて動脈硬化が起こり､ｽﾄﾚｽがない時でも血圧が高くなってきます｡

濃い味や塩辛いもの､本当に好きですか？

　薄味を心がけ､塩の量を減らしておけば､こういった血圧の上昇を抑えられます｡ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙやﾌﾞﾗｼﾞﾙの人は１日３ｸﾞﾗﾑぐらいしか塩分を取らないので､年をとっても血圧が上がってきません｡

　日本人は､｢濃い味が好きだ｣｢塩っ辛いものが好きだ｣と言う人が多いのですが､本当に濃い味や塩っ辛いものが好きなのか考えてみましょう｡

　刺し身の表と裏にしょうゆをたっぷりつけて食べ､｢この食べ方が好きだし､おいしいからいいじゃない｣と言われる人もいます｡

　ここで考えてみましょう｡大間産のﾎﾝﾏｸﾞﾛのおいしいﾄﾛの部分を３切れﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄされた場面を想像してみてください｡

　｢今までと同じ食べ方をしますか？｣

　数千人の患者さんや健診受診者に聞いた結果は...｡

　｢もったいないから､味わってじっくり食べるよ｡一切れが大きめだったら､小さく切って食べるよ｣と言われる方がほとんどでした｡

　それでは､｢しょうゆのつけ方は？｣と聞くと､半分以上の人が｢しょうゆはつけないかほんのちょっとにするよ｣で､｢今まで通り｣と答えた人は､数名しかいませんでした｡そのうちの１人は､｢刺し身の味が嫌いだから､しょうゆで消しているのでそのままだよ｣と答えました｡

　つまり､しょうゆの味が濃すぎると､刺し身の味がわからなくなってしまうことを､実はみんな知っているのです｡

　だから､｢この一切れが､効果で希少価値のものだ｣と思い込むことができれば､しょうゆの量は減るはずです｡

　握りずしの場合､ﾈﾀにしょうゆをつけそのﾈﾀを下にしたまま､食べてみましょう｡結構しょうゆの味が濃く感じられます｡ﾈﾀを下にして食べる習慣をつけると､しょうゆの量が減るはずです｡

　また､握りずしを半分に切ってもらうと､一貫が二貫に早変わりし､お得感も｡実際､いつもよりも食べる量が減り､経済的にもお得ですし､塩分摂取量も減少します｡

　口内炎がある時は､塩･しょうゆ味のものを食べると､痛くてつらいことは皆さん経験されていると思います｡近年の日本人の胃がんの多くは､塩の取り過ぎがかなり悪さをしているのが､分かってきています｡小さく切って､ゆっくり味わって食べる食べ方を心がけましょう｡